1、说起现在常见的蔗糖制品如白糖、冰糖、红糖等，在使用甘蔗制糖工艺真正成熟的唐代之前，饴糖，也就是麦芽糖，基本是民间获取甜味的调味品，是由稻米、小麦等谷物发酵熬煮制成的糖品按形态有软硬之分，古称分别为饴和饧，由于饴糖本身甜度不高，一些好甜食的权贵会选择更稀缺昂贵而口味也更为香甜的蜂蜜。

　　2、古法制糖难就难在过滤杂质，杂质过滤不清就影响了出糖率和口感，印度古法过滤杂质的方法是熬糖时添加牛奶，牛奶蛋白受热后凝结，同时也将杂质包裹其中浮起，然后撇除杂质，这个工序需要重复多次直至杂质不再浮起，中国引进后因为缺乏牛奶而使用了蛋，也是利用了蛋白遇热凝结的原理。

　　3、但这个方法费时费材，直至唐高宗时期，中国发明了滴漏法制糖，制取出纯度更高的白糖，此法就基本沿用至近代。滴漏法，顾名思义是通过漏斗工具取糖的方法，此方法将熬好的蔗汁和黄泥浆倒入漏斗提炼出蔗糖，黄泥浆可以吸附杂质脱色，得出的蔗糖纯度高且外观更纯洁。也因为过滤杂质的问题得到解决，工艺进一步发展成熟，此后糖类产品也发展出更多品种，熬制的时间和工艺不同出现了白糖红糖冰糖黑糖等糖品，唐宋时期成熟的制糖工艺还传向东亚南亚东南亚地区的国家，影响深远，唐宋之后的制糖历史将在之后讲述，蜜蜂牌感谢您的观看!